Synfonia di Porcini

Soirée spéciale du 25 octobre 2024

Un moment suspendu, une harmonie d’automne parfaite à mi-chemin entre la nature et la créativité du  Chef Maurizio Zizza.

Le vendredi 25 octobre 2024, et dans le cadre majestueux du Buone Maniere, nous vous convions à une soirée spéciale autour des cèpes, véritables trésors de la saison.

Sous le thème de la « Sinfonia di Funghi », laissez-vous transporter par une symphonie de saveurs raffinées, où chaque plat sublime la nature et ses plus belles richesses.

Le menu

Prix par personne : 85 €

Mise en bouche

Carpaccio de viande maturée, cèpe crue

Une entrée délicate où la tendresse de la viande maturée rencontre la fraîcheur subtile des cèpes crues. Une harmonie parfaite entre finesse et saveurs brutes, pour débuter ce voyage culinaire automnal.

Crème de cèpes au café, pain croquant
Une crème onctueuse aux cèpes, relevée d’une touche inattendue de café. L’alliance audacieuse de ces saveurs terreuses et torréfiées, accompagnée d’un pain croquant, enchante le palais à chaque cuillerée.

Pappardelle aux cèpes
Des pappardelle fraîches, larges et généreuses, qui s’enroulent autour des cèpes dans une danse de textures et de saveurs. Un plat réconfortant qui célèbre la simplicité et l’authenticité de la cuisine italienne.

Pintade, jus de cuisson, cèpe rôtie & légumes automnale
La pintade, tendre et juteuse, est sublimée par un jus de cuisson riche et accompagné de cèpes rôtis. Les légumes de saison apportent des notes colorées et un croquant qui complètent cette assiette élégante et généreuse.

Tartelette à la châtaigne, crème de cèpes et vanille
Un dessert gourmand et surprenant, où la douceur de la châtaigne s’accorde avec la subtilité des cèpes et la rondeur de la vanille. Une conclusion exquise pour une symphonie de saveurs automnales.

Mon attachement profond à la cuisine italienne vient de ma famille. J'ai grandi en Italie, dans une région où les racines sont la base de tout. Lorsque j'ai décidé d'en faire ma profession, j'ai développé un respect immodéré pour les petits producteurs et leurs produits.

Avenue de Tervueren 59 — 1040 Bruxelles (Belgique)

Fermé samedi midi et dimanche