Menu
Une alliance parfaite entre la plus pure tradition italienne, et la vision innovante d’un jeune Chef talentueux.

Antipasti

Animelle croccanti, castagne e riduzione di vino rosso alla cannella

€ 36.0
Ris de veau croustillant , châtaignes et réductions de vin rouge à la cannelle

Coda di astice blu bretone, verdurine e bisque alla verbena

€ 39.0
Queue de homard bleu breton , petits légumes et sa bisque aromatisée à la verveine

Tarte tatin con cavolo rosso, balsamico e scalogno caramellato

€ 32.0
Tarte tatin au choux rouge , balsamique et échalotes caramélisées

Salmone marinato agli agrumi e pepe lampong , panna acida con erbe fresche

€ 34.0
Saumon façon gravlax aux agrumes et poivre lampong , crème acide aux herbes fraîche

Carpaccio di holstein affumicato con saltato di funghi di bosco e pecorino

€ 30.0
Carpaccio de boeuf holstein fumé , sauté de champignons des bois et pecorino

Crudo di capesante e tartufo nero

€ 39.0
Carpaccio de coquilles saint-jacques et truffe noire

Vitello tonnato tipo piemontese e salsa tonnata

€ 35.0
Veau à la piémontaise avec sauce au thon

PASTA

Ravioli cacio e pepe , crema di zucca, nocciole e fonduta di gorgonzola

€ 32.0
Raviole cacio e pepe , crème de potimaron, noisette et crème de gorgonzola

Tradizionali taglierini al tartufo nero

€ 39.0
Tagliatelles traditionnelles à la truffe noire

Tagliatelle al ragù di cinghiale, pecorino romano

€ 29.0
Tagliatelle au ragoût de marcassin et pecorino

Paccheri con ricci di mare e limone

€ 38.0
Paccheri aux oursin et citron

SECONDI

Faraona con foie gras, fondo di cottura al marsala e variazione di sedano rapa

€ 42.0
Pintade au foie gras, jus de cuisson au marsala et déclinaison de céleris rave

Rana pescatrice in crosta di erbe, funghi saltati con aglio nero

€ 39.0
Lotte en croutes d’herbes, champignons sauté à l’ail noir

Filetto di maccarello, composta di pomodoro alla pizzaiola

€ 35.0
Filet de maquereau, compotée de tomate à la pizzaiola

Filetto di cervo, la sua demi-glace, scalogno al vino rosso e indivia al caffè

€ 45.0
Filet de biche et son jus, échalote au vin rouge et chiconette au café

Martin Dennis Samuel
Chef de partie

Alberto Mileto
Maître dhotel

Mon attachement profond à la cuisine italienne vient de ma famille. J'ai grandi en Italie, dans une région où les racines sont la base de tout. Lorsque j'ai décidé d'en faire ma profession, j'ai développé un respect immodéré pour les petits producteurs et leurs produits.
Réservation

Avenue de Tervueren 59 — 1040 Bruxelles (Belgique)

Fermé samedi midi et dimanche