Gusto Fiorito
NEW MENU 2025
Une alliance parfaite entre la plus pure tradition italienne, et la vision innovante d’un jeune Chef talentueux.

Antipasti

VITELLO TONNATO TIPO PIEMONTESE E SALSA TONNATA

€35.0
PIETMONT-STYLE VEAL WITH TUNA SAUCE VEAU À LA PIÉMONTAISE AVEC SAUCE AU THON

PIETMONT-STYLE VEAL WITH TUNA SAUCE VEAU À LA PIÉMONTAISE AVEC SAUCE AU THON

€34.0
CARPACCIO OF BEEF WITH FRESH HERBS AND CRUNCHY CELERY AND PARMESAN CARPACCIO DE BŒUF AUX HERBES FRAÎCHE, CÉLERIS CROQUANT ET PARMESAN

CUBO DI TONNO ROSSO, CAPPERI DI PANTELLERIA E SOTT’ACETO DI CIPOLLA ROSSA

€37.0
CUBE OF RED TUNA, PANTELLERIA CAPERS, PICKLED ONION CUBE DE THON ROUGE, CÂPRES DE PANTELLERIA, OIGNON PICKLE

SASHIMI DI PESCE SPADA AI 2 LIMONI, MANGO ALLA TONICA E PISTACCHIO

€38.0
SWORDFISH SASHIMI MARINATED WITH 2 LEMONS, TONIC MANGO AND PISTACHIO SASHIMI D’ESPADONS AUX 2 CITRONS, MANGUE TONIC ET PISTACHE

CAPESANTA SCOTTATA CON SALTATO DI BROCCOLI,PINOLI E UVETTA

€39.0
SEA SCALLOPS SNACK, SAUTED WILD BROCCOLI, PINE NUTS AND RAISINS SAINT JACQUES À LA POÊLE, SAUTÉ DE BROCOLIS SAUVAGE, PIGNON DE PIN ET RAISIN SEC

FOIE GRAS SPADELLATO,FRAGOLE ACETO BALSAMICO E INSALATINA DI RUCOLA

€39.0
PAN-FRIED FOIE GRAS, STRAWBERRIES AND BALSAMIC, ARUGULA FOIE GRAS POÊLÉ, FRAISES BALSAMIQUE SALADE DE ROQUETTE

PASTA

TAGLIATELLE CON BIETA E COZZE DI STAGIONE

€32.0
TAGLIATELLE WITH CHARD AND MUSSELS TAGLIATELLE BLETTE ET MOULES

TRADIZIONALI TAGLIERINI AL TARFUFO NERO DI NORCIA

€39.0
TRADITIONAL TAGLIERINI WITH BLACK TRUFFLE TAGLIERINI TRADITIONNELLE À LA TRUFFE NOIRE
Menu Information
€

RAVIOLI MELANZANE E MOZZARELLA DI BUFALA CON BURRO E SALVIA

€35.0
EGGPLANT AND BUFALA MOZZARELLA RAVIOLI, SAGE BUTTER RAVIOLE AUBERGINE ET MOZZARELLA BUFALA, BEURRE À LA SAUGE

RIGATONI CON CREMA DI CIME DI RAPE, SALSICCIA AL FINOCCHIO E PECORINO ROMANO

€34.0
RIGATONI CREAM OF WILD BROCCOLI AND FENNEL SAUSAGE, PECORINO ROMANO RIGATONI CRÈME DE BROCOLIS SAUVAGE, SAUCISSE AU FENOUILS ET PECORINO ROMANO

SECONDI

POLPO ARROSTO CON CREMA DI CECI E GEL DI LIMONE

€42.0
ROASTED OCTOPUS, CHICKPEA CREAM, LEMON POULPE RÔTIS, CRÈME DE POIS CHICHE ET CITRON

SALMONE SEMI COTTO AL SESAMO CON CREMA DI AGRUMI DI STAGIONE E VERDURINE

€39.0
ALF COOKED SALMON, SESAME, CITRUS CREAM SAUMON MIS CUIT AU SESAME ET CRÈME D’AGRUMES DE SAISON

FILETTO DI AGNELLO IN CROSTA DI ERBE, FONDO DI COTTURA AL ROSMARINO

€45.0
LAMB FILLET IN HERB CRUST, ROSEMARY SAUCE FILET D’AGNEAU EN CROÛTE D’HERBES, JUS DE CUISSON AU ROMARIN

PETTO D’ANATRA E COSCIA,SALSA AI LAMPONI E BARBABIETOLA ROSSA CON VERDURINE

€42.0
DUCK BREAST, RASPBERRY AND BEETROOT SAUCE, CONFIT LEG MAGRET DE CANARD, SAUCE FRAMBOISE ET BETTERAVE, CUISSE CONFITE

ASPARAGI GRATINATI UOVA OCCHIO DI BUE E TARTUFO NERO DI NORCIA  

€39.0
GREEN ASPARAGUS, POACHED EGG AND BLACK TRUFFLE

Martin Dennis Samuel
Chef de partie

Alberto Mileto
Maître dhotel

Mon attachement profond à la cuisine italienne vient de ma famille. J'ai grandi en Italie, dans une région où les racines sont la base de tout. Lorsque j'ai décidé d'en faire ma profession, j'ai développé un respect immodéré pour les petits producteurs et leurs produits.
Réservation

Avenue de Tervueren 59 — 1040 Bruxelles (Belgique)

Fermé samedi midi et dimanche